課程背景

“千里之堤毀于蟻穴”，的確，一家受到顧客青睞、忠誠的酒店，正是“精細化”管理的真實寫照。海不擇細流，故能成其大；山不拒細壤。方能就其高，管理也一樣，只有撲下身子抓小事，日常事務(wù)反復(fù)抓，做到量化、注重細節(jié)，才能使我們工作的各個環(huán)節(jié)做到極致，使管理力求完美。本課程結(jié)合講師多年酒店實戰(zhàn)經(jīng)驗，圍繞精細化管理及細節(jié)服務(wù)展開，并從中分享總結(jié)出的一系列實戰(zhàn)管理方法和策略，帶領(lǐng)酒店管理者去探尋酒店精細化管理與細節(jié)服務(wù)的奧秘所在。

課程大綱

一、導(dǎo)言

1、什么是酒店精細化管理？

2、思考:我們都在哪些方面讓客人感到用心并注重精細管理和服務(wù)細節(jié)，從而留下深刻印象？

**步曲：酒店精細化管理前提篇
   ——培養(yǎng)全員精細化管理及服務(wù)意識

1、培養(yǎng)員工精細化意識，先從領(lǐng)導(dǎo)者開始，領(lǐng)導(dǎo)者要先做好表率。

   我們的建議操作方法

2、從精細化管理中，要求員工每天隨時發(fā)現(xiàn)問題反饋并思考解決方法。 

   我們的建議操作方法

3、設(shè)計精細化管理檢查對比表,有針對性的進行提升改進。  

   我們的建議操作方法

4、將精細化管理制度化，進一步提高全員精細化管理與服務(wù)意識。

   我們的建議操作方法

第二步曲：酒店精細化管理根本篇
   ——讓服務(wù)精細在顧客接觸的各個環(huán)節(jié)

1、領(lǐng)導(dǎo)者根據(jù)反饋的問題，每天思考管理及服務(wù)需要完善的細節(jié)和創(chuàng)意。 

   我們的建議操作方法

2、對客人“全過程經(jīng)歷”負責，酒店餐飲部精細化管理及細節(jié)服務(wù)。

  領(lǐng)位細節(jié)服務(wù)環(huán)節(jié)

  餐前細節(jié)服務(wù)環(huán)節(jié)  

  餐中細節(jié)服務(wù)環(huán)節(jié)

  餐后細節(jié)服務(wù)環(huán)節(jié)

3、客人與酒店接觸的其他核心部門的精細化管理及細節(jié)服務(wù)

  前廳部精細化管理及細節(jié)服務(wù)環(huán)節(jié)

  房務(wù)部精細化管理及細節(jié)服務(wù)環(huán)節(jié)