課程大綱

一、把握---時代和趨勢

1、餐飲現(xiàn)狀與困惑

2、互聯(lián)網(wǎng)與移動互聯(lián)網(wǎng)

3、80后、90后

4、關(guān)于顧客

5、商業(yè)模式

二、重新---認識管理

1、認識企業(yè)

2、認識老板

3、利益相關(guān)者

4、公司戰(zhàn)略

5、公司文化

6、總部、區(qū)域、店面

三、認知---店長角色定位

1、職業(yè)生涯

2、職業(yè)素養(yǎng)

3、職業(yè)能力

四、“老板”---店面第一

1、目標與計劃管理

2、溝通、輔導、訓練系統(tǒng)

3、標準化營運&訓練手冊

4、店面管理系統(tǒng)

五、伙伴---人員管理

1、80、90后帶來管理挑戰(zhàn)

2、80、90后員工特點

3、80、90后招聘與訓練

4、80、90后管理技巧

六、目標---提升營業(yè)額、獲取利潤

1、提升營業(yè)額公式

2、營銷體系

3、營銷結(jié)構(gòu)

4、促銷方式方法

5、網(wǎng)絡(luò)營銷

七、成長—人事訓練系統(tǒng)

1、組織結(jié)構(gòu)

3、新員工訓練

4、老員工訓練

5、管理人員訓練

6、管理培訓手冊

八、安全—訂貨盤存系統(tǒng)

1、訂貨盤存的原則

2、訂貨盤存的注意事項

3、食品安全

九、延長壽命—設(shè)備維護保養(yǎng)系統(tǒng)

1、維護保養(yǎng)手冊

2、全員參與

3、注意事項

十、品質(zhì)—食品安全系統(tǒng)

1、食品安全意識

2、食品安全管理方式方法

十一、轉(zhuǎn)危為機—危機管理系統(tǒng)

1、危機管理意識

2、危機管理內(nèi)容

3、危機管理方式方法

十二、執(zhí)行與監(jiān)督

1、執(zhí)行文化

2、現(xiàn)場管理—走動式管理

3、神秘顧客制度

4、監(jiān)督評估制度